Салат с олениной

Яблоко и огурец нарезать тонкой соломкой длиной 5—6 см. Помидоры черри нарезать пополам

Салат с олениной

ИНГРЕДИЕНТЫ        
на одну порцию  
г
Яблоко зеленое  
Огурец  
Помидоры черри 
Лук-шалот  
Апельсин       
Салат микс (лоло-росса, фризе, руккола, корн, радичио)  
Соль, перец
Соус песто
Масло оливковое   
Оленина (филейная часть)
Соус устричный 
Соус терияки

Сервировка
Орех кедровый
Крем бальзамический
20
30
25
5
20
30
по вкусу
20
по необходимости
70
15
30


10
10


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 
• Яблоко и огурец нарезать тонкой соломкой длиной 5—6 см. Помидоры черри нарезать пополам. Лук-шалот нашинковать, апельсин разделить на сегменты. 
• В большой миске смешать листья салата и нарезанные ингредиенты, получившуюся смесь посолить, поперчить и заправить соусом песто. 
• В раскаленный сотейник влить оливковое масло и слегка обжарить оленину, затем добавить устричный соус и соус терияки. Довести мясо до степени прожарки medium rare и снять с огня.
• Сервировка. Аккуратно перемешать салат и выложить его в центр тарелки, вокруг разложить оленину. Посыпать кедровыми орехами и декорировать бальзамическим кремом.

Опубликовано:
//

Рекомендуем

Рецепты шефов

Гребешок с манго, томатами и зеленым соусом от Егора Анисимова, ZUMA

Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Егора Анисимова от его рецепта к новогоднему столу!
Рецепты шефов

Корзиночки со стерлядью с копченым желтком и икрой из зеленого горошка

Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Николая Боброва (Tunguska) от его рецепта к новогоднему столу!
Рецепты шефов

Рулет из ягненка и необычный холодец из телячьих щек от Дмитрия Дмитриенко, Yale

Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Дмитрия Дмитриенко от его рецептов к новогоднему столу!
Рецепты шефов

Правильный стейк палтуса от Ильи Захарова

Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Ильи Захарова (кафе «Дельфин и русалка», ресторана «Морской») от его рецепта к новогоднему столу!
Рецепты шефов

Сырная запеканка от Никиты Кузьменко

Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Никиты Кузьменко (Touch Chef’s Place&Bar) от его рецепта к новогоднему столу!
Рецепты шефов

Три текстуры ягод от Марка Шаха Акбари

Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Марк Шах Акбари от его рецептов к новогоднему столу!