Мюнхенские колбаски с картофельным пирогом с сыром

Картофель почистить, натереть на крупной терке, добавить соль, отжать сок

Мюнхенские колбаски с картофельным пирогом с сыром
Мастер-классы от компании METRO Cash&Carry. ПРИМИ УЧАСТИЕ >>

ИНГРЕДИЕНТЫг
колбаски мюнхенские
масло растительное
картофель гриль
эмменталер
крахмал кукурузный
яйцо
соль
перец белый молотый
мускатный орех
соус демиглас
горчица зернистая
белое вино
сливки 38%
масло сливочное
лук-шалот
зелень св.   
180
30
210
25
5
10
1
0,5
0,2
25
10
50
75
20
25


Выход: 150/250

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  • Картофель почистить, натереть на крупной терке, добавить соль, отжать сок.
  • Брусок сыра Элементаллер панировать в крахмале и яичной смеси.
  • Выложить в формочку на раскаленную сковородку картофель, добавить сверху сыр, накрыть вторым слоем картофеля. Обжарить с верхней стороны и запечь в форме при тем-ре 180С около 10 минут.  
  • Колбаски пожарить на сковороде, подать с картофельным пирогом и соусами демиглас и соусом из горчицы (лук нашинковать, обжарить на сливочном масле, добавить вино, уварить, добавить сливки, процедить, добавить горчицу). Сверху украсить блюдо зеленью
Опубликовано:
//

Рекомендуем

Рецепты шефов

Закуска из запеченной утки

Рецепт от шеф-повара Зиннята Акбашева
Продукты

Как по маслу

Выбираем полезный продукт
Продукты

Меньше красного — больше зеленого

Как из локальных продуктов и местных специалитетов приготовить полноценные, красивые и полезные блюда
Рецепты барменов

Improved Blood and Sand

Коктейль от лучшего бартендера мира 2014 года, по версии авторитетного конкурса Diageo Reserve World Class, Чарльз Джоли
Рецепты барменов

Cafe Cantata

Коктейль от бармена и VIP-консультанта по коктейлям Алекса Кратена
Рецепты барменов

The Cardinal

Темный стаут в высоком бокале