Каннеллони с мясом кролика

Овощи нарезать мелкими кубиками. • Оливковое масло разогреть в сотейнике, добавить зубчик чеснока и веточку тимьяна

Каннеллони с мясом кролика
Семенов Алексей
Шеф-повар ресторана «Москафе»

ИНГРЕДИЕНТЫ, г
Лук 80
Морковь 50
Стебель сельдерея 50
Перец болгарский 50
Масло оливковое 50
Чеснок 3
Тимьян 1 веточка
Мясо кролика (без кости) 350
Вино сухое белое 50
Помидоры протертые 60
Каннеллони 12
Сливки 33% 400
Пармезан по вкусу


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА
• Овощи нарезать мелкими кубиками.
• Оливковое масло разогреть в сотейнике, добавить зубчик чеснока и веточку тимьяна.
• Обжарить овощи, потом положить мясо кролика, порезанное небольшими кусочками. Обжаривать до готовности мяса (30–40 минут), влить белое вино и выпарить. Добавить часть протертых помидоров. Готовить 10 минут.
• Начинить каннеллони (3 шт. на порцию) рагу с кроликом.
• Выложить в форму для запекания, залить сливками. Добавить оставшиеся протертые помидоры и посыпать пармезаном.
• Готовить в духовом шкафу 20 минут при температуре 180˚С.


Опубликовано:
//

Рекомендуем

Продукты

Как по маслу

Выбираем полезный продукт
Продукты

Меньше красного — больше зеленого

Как из локальных продуктов и местных специалитетов приготовить полноценные, красивые и полезные блюда
Рецепты барменов

Improved Blood and Sand

Коктейль от лучшего бартендера мира 2014 года, по версии авторитетного конкурса Diageo Reserve World Class, Чарльз Джоли
Рецепты барменов

Cafe Cantata

Коктейль от бармена и VIP-консультанта по коктейлям Алекса Кратена
Рецепты барменов

The Cardinal

Темный стаут в высоком бокале
Продукты

Contemporary-мясо

В холодном климате одними овощами и не насытишься, и не согреешься.