Энциклопедия шеф-повара

• Валован

  Пирожки, приготовленные из пресного теста с различной начинкой. Подаются к бульонам.

• Валуаз

  Французский соус на основе мясного бульона, с добавлением белого сухого вина и пряных трав.

• Васаби

  Японский хрен. Используется в качестве острой приправы к суши и сашими.

• Вок

  Сковорода с тонкими стенками и вогнутым дном. В основном применяется для приготовления блюд китайской кухни, требующих быстрой термической обработки.

• Волован

  Стаканчик круглой или овальной формы, изготовленные из слоеного теста.