Энциклопедия шеф-повара

• Чабрец (чабер, тимьян)

  Душистое травяное растение семейства губоцветных, содержащее ароматические масла. Очень сильная пряность, используемая преимущественно для засолки овощей.

• Чавыча (тихоокеанский лосось)

  Самая крупная рыба семейства тихоокеанских лососевых весом до 50 кг. Имеет очень вкусное мясо.

• Чай

  1. Род тропических вечнозелёных многолетних растений семейства чайных. 2. Высушенные и специальным образом обработанные листья такого растения. 3. Ароматный напиток, настоянный на таких листьях.

• Чайник

  Сосуд с ручкой и носиком для кипячения воды или для заварки чая.

• Чайот (чайота), мексиканский огурец

  1. Род травянистых растений семейства тыквенных, мощный многолетник с лазящим при помощи усиков стеблем. 2. Плод такого растения с одним очень крупным семенем, используемый в пищу в свежем, тушёном, варёном, жареном, солёном и маринованном виде.

• Чак-чак

  Восточная сладость, представляющая собой изделия из теста с мёдом; популярна у тюркских народов, особенно в Татарстане и Башкортостане.

• Чал

  Туркменский прохладительный напиток на основе верблюжьего молока.

• Чалоп

  Узбекский и таджикский летний холодный суп с зеленью, приготовленный на смеси катыка с водой.

• Чалпак

  Узбекские тонкие маленькие лепешки из дрожжевого теста, жаренные на масле.

• Чам

  Приправа из чеснока, укропа, петрушки, кориандра, тмина, слабожгучей паприки, лаврового листа и соли. Чеченская и ингушская кухня.