Рецепты от шеф-повара Перевоз Денис
Работал поваром в клубе-ресторане «Шейх» на Красной Пресне, в ресторанах «Грандъ-Опера», «Галерея» (г. Одинцово), «Белый квадрат», «Терем».
В настоящее время - шеф-повар ресторана "Кафе "Чеховъ".
Член Московской Ассоциации Кулинаров и Национальной Гильдии шеф-поваров.
Рецепты от шеф-повара Борсдорф Майк
Майк Борсдорф родился в Германии. Несмотря на его молодой возраст, за плечами Майка многолетний опыт работы в лучших ресторанах и отелях Европы, Австралии и Ближнего Востока. Профессионально готовить Борсдорф учился в престижной немецкой школе гостиничного бизнеса в городе Любек. Становление его кулинарного мастерства проходило в разных странах: Германии, Австралии, ОАЭ.
После получения профессионального диплома в 1996 году Борсдорф работал chef de partie в 4-звездочном отеле Radisson SAS Portman Hotel в Лондоне. В 1997 году он был приглашен в отель Star City Casino в Сиднее сначала в качестве су-шефа, затем шеф-повара. После пяти лет работы в Сиднее Майк продолжил карьеру в роскошном отеле Grand Hyatt Dubai в качестве старшего су-шефа.
Работал шеф-поваром в отеле Ararat Park Hyatt Moscow и ресторане Grill Asia отеля Hyatt Regency Kyiv.
Рецепты от шеф-повара Дольф Михель
Дольф Михель родом он из курортного швейцарского городка Сан-Моритц, где его семья держит небольшую гостиницу на 60 мест. В Москву приехал на Кубок Кремля организатором выездного питания для участников (директором по кейтерингу), после чего вновь уехал на родину. Спустя какое-то время российско-швейцарское СП «Садко» пригласило его в Москву и с его помощью открыло в столице девять ресторанов. Всю организацию (подбор персонала, дизайн и составление меню) взял на себя Дольф. Проработав в «Садко» несколько лет, Дольф перешел со своей командой в «Театро» в гостинице «Метрополь», где провел первый вернисаж, – так был положен фирменный стиль его ресторанов. Дольф работал в ресторанах «Анжеликос», «Стелла», «Россини», «Сafe des Artistes».
Рецепты от шеф-повара Шинкевич Андрей
Андрей Шинкевич родился в 1982 году в Москв. В 1997-м поступил в кулинарное училище №165. Первую практику проходил в одном из итальянских ресторанов синьоры Антонеллы Ребуцци IL Pomodoro. Учился и параллельно продолжал работать, раскрывая для себя азы итальянской кухни. После окончания училища, в 1999 году, пришел работать в качестве помощника шеф-повара в тратторию "ДА ЧИККО". <br>Познавая секреты итальянской кухни во время ежегодных стажировок в Италии, постоянно приобретая навыки и опыт, в 2004 году Андрей стал шеф-поваром траттории "ДА ЧИККО" <br>В этом же году он вступил в Федерацию итальянских поваров, представительство которой было открыто в помощь молодым и талантливымпрофессионалам, желающим расширить свои знания об итальянской кухне и достойно представлять ее в России.
Рецепты от шеф-повара Альваре Паскаль
Паскаль Альваре родился 10 августа 1968 года в Бордо, там же получил степень бакалавра по менеджменту в сфере гостеприимства. С 1998 по 2003 год работал в Бордо в ресторанах французской традиционной кухни: Restaurant le Boucher, Restaurant la Tupina, Restaurant le New York, Restaurant Les Argentiers. В настоящее время - шеф-повар гастрономического ресторана Riviere в Москве.
Рецепты от шеф-повара Бруйо Патрик
Патрик Бруйо окончил школу гостиничного бизнеса в Ницце. Профессиональный опыт набирал в лучших ресторанах Нью-Йорка, Парижа и Германии. Патрик работал со знаменитыми шеф-поварами, чьи рестораны отмечены в путеводителе Michelin: с Аленом Дюкассом в La Terrasse, Жаком Максиманом в отеле Negresco и Жаком Шибуа в La Bastide Saint Antoine. Ресторан La Farigoule на 75 посадочных мест, который он открыл 10 лет назад, сегодня является самым популярным местом сбора всех любителей и ценителей прованской кухни.
Рецепты от шеф-повара Мухин Владимир
Обладатель диплома Academie Francaise d’Art Gastronomique (Французской академии гастрономического искусства), золотой призер Международного Кулинарного Кубка Кремля 2005 года. Работал во французских и культовых московских ресторанах: "Ностальжи", "Кафе Пушкинъ", "Скандинавия", "Белладжио", "Сударь", "Белград". С 2006-го возглавляет кухню кафе "Булошная".
Рецепты от шеф-повара Кармалов Кирилл
Кирилл Кармалов родился в семье военного в приграничном городке Чардора в 1982 году. Еще в детские годы переехал в Москву, здесь окончил школу и поступил в кулинарный колледж. Успешно пройдя курс обучения, начал работать в ресторане «Камертон». Затем последовали «Гранд Отель Марриотт» на Тверской, «Кафе Метрополис» и другие заведения. Знания молодого повара и желание совершенствоваться заметили, и Кармалова отправили стажироваться в Париж. Вернувшись в Москву, он поработал в ресторане «На мельнице» и опять уехал учиться — на этот раз в Италию, где в течение двух лет повышал квалификацию в Болонском университете и работал в одном из десяти лучших итальянских ресторанов, существующем уже более 100 лет, «Ла Барка» («Лодка»), а позже — в итальянском Bocconcino. В Москву вернулся с идеей создания русского Bocconcino и участвовал в его становлении с нуля: от строительства до постановки меню, в основу которого легло меню итальянского прообраза.
Рецепты от шеф-повара Паскаль де Портемон
Шеф-повар Korston Hotel&Casino Moscow родом из Бельгии. Он потомственный кулинар — семья Де Портемон владеет собственным рестораном в Брюсселе. Профессиональное образование Паскаль получил в Брюссельском кулинарном институте, куда поступил уже в возрасте 12 лет. После обучения он трудился в ресторанах, отмеченных в престижном путеводителе Guide Michelin: Chez Bruneau, L’Ecailler du Palais Royal и La Maison du Signe в Брюсселе, а затем в Генте, в известном ресторане Graf van Egmond, представляющем французскую и фламандскую кухни. Работая на знаменитых круизных лайнерах, Паскаль побывал почти во всех уголках света. Он угощал своими кулинарными творениями таких знаменитостей и высокопоставленных лиц, как королева Нидерландов, президент Форд, Сандра Бэллок, сэр Клиф Ричард, Лионель Ричи, Аретта Франклин и многих других. Сегодня Паскаль возглавляет кухню ресторанов и баров в Korston Hotel&Casino Moscow.
Рецепты от шеф-повара Гонсалес Хорхе
Хорхе Гонсалес родился на севере Испании. Получил степень бакалавра в области гостиничного и ресторанного менеджмента в Тулузе. Карьеру начал в должности помощника шефа в ресторане отеля Crillon в Париже. Совершенствовал мастерство на кухне известного ресторана Le Relais de la Poste (две звезды Michelin), затем в ресторане Les Ambassaduer (две звезды Michelin) в Париже, в ресторане "Goya" - в Мадриде.
Рецепты от шеф-повара Якетта Марко
Марко Якетта родился в 1979 году в городе Фабриано, расположенном в центральной Италии. В детстве любил наблюдать, как готовит его бабушка, и уже тогда понял, какую профессию изберет. После средней школы окончил лицей, а затем поступил в институт арт-кулинарии в итальянском городе Киоджа. Любимым педагогом стал Жан Карло Маринелли, который научил Марко новым кулинарным технологиям. Во время учебы Марко стажировался в своем семейном ресторане La vecchia carpiera. Потом несколько лет работал в разных странах: на испанской Майорке, в Австрии, Америке, на Сардинии. Устав от путешествий, но набравшись опыта, снова вернулся в свой ресторан, который в 2001 году усилиями Марко и его сестры Симоны получил звезду гида Michelin. В 2003 году в La vecchia carpiera случайно заглянули русские гости. Отведав блюда Марко, они пригласили его в Москву руководить кухней ресторана «Итальянец».
Рецепты от шеф-повара Кормилицын Михаил
Ведущий корпоративный шеф-повар Unilever Food Solutions в России, Украине и Беларуси.
Мастер-повар. Член Российской Ассоциации Кулинаров. Независимый эксперт МАК России.
Судья российских и зарубежных кулинарных чемпионатов и конкурсов.
В 2008 г. награжден Знаком Достоинства “Кулинарная элита России”
