Суп молочный пшенный с печеной тыквой и клецками
Промытую в проточной воде пшенную крупу отварить в небольшом количестве воды до разваристости, добавить топленое молоко...
Муравлев Александр
Шеф-повар ресторана «Зарубежье», член Национальной Гильдии шеф-поваров. Регулярный уч ...
Подробнее »
| ИНГРЕДИЕНТЫ | г |
| Молоко топленое
Пшено крупа Тыква свежая Мед натуральный Соль пищевая Сахарный песок Корица молотая специи Масло сливочное Укроп свежий Яйцо куриное (1/40) Мука пшеничная в/с Мята свежая . | 250
31 105 11 1 5 0,1 5 2 1 41 2 |
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Промытую в проточной воде пшенную крупу отварить в небольшом количестве воды до разваристости, добавить топленое молоко, соль, сахар, молотую корицу, довести до кипения и варить на медленном огне, периодически помешивая. 2
- Очищенную от семенного гнезда и кожуры свежую тыкву нарезать средним кубиком. 3
- Смазать сливочным маслом. 4
- Поместить в конверт из пищевой фольги или пергамента. 5
- Запекать жарочном шкафу при температуре 170 градусов в течение 10-12 минут до готовности. 6
- Яйцо куриное взбить с пшеничной мукой до однородной массы, добавить мелко рубленную зелень укропа, хорошо перемешать. 7
- Из полученного теста отварить в кипящей воде клецки. 8
- В супницу вылить готовый суп из топленого молока и пшена, в середину выложить отваренные клецки. 9
- Украсить блюдо веточкой свежей мяты и политой медом тыквой. 1
