Карпаччо с тунцом под соусом брускетта
Фатуччи Фабрицио
Бренд-шеф ресторанной группы «Пробка» (г. Санкт-Петербург), шеф-повар ресторана «Gusto», ...
Подробнее »
| ИНГРЕДИЕНТЫ | г |
| Филе свежего тунца
Оливковое масло extra virgin Соль Перец черный молотый Чеснок Помидоры Цедра лимона Базилик Перец чили | 100
10 по вкусу по вкусу 4 150 0,5 4 2 |
Выход готового блюда: 250
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Тунец нарезать на кусочки по 70 г, выложить внахлест друг на друга, посолить, поперчить и добавить оливковое масло.
- Для соуса нарезать томаты вдоль, вырезать мякоть и нарезать кубиками, добавить нарезанный чеснок, базилик, соль, оливковое масло, перемешать.
- Добавить соус к рыбе, украсить сверху тертым лимоном и листьями базилика.
