Яйца в винном соусе

К блюду «Яйца в винном соусе» превосходно подойдет Moulin a Vent. Кстати, можно подать к столу вино, в котором варились яйца.

Бокюз Поль

Бокюз Поль

Поль Бокюз родился 11 февраля 1926 года в деревне Коллонж-о-Мон-д'Ор. Обучаться кулинарному мастер ...

Подробнее »



Ингредиенты г
На 12 порций
Лук репчатый 240
Вино красно Moulin a Vent 2 бутылки
Помидоры 120
Яйцо 12
Масло сливочное (размягченное) 150
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Кусочки деревенского хлеба для тостов 12 шт.
Мука 30
Чеснок По вкусу

Технология приготовления и оформления блюда
Для начала подготовьте все продукты.

Лук мелко нарежьте и пассеруйте на сковороде в красном вине Помидоры нарежьте на четыре части и добавьте к луку. Они тоже должны прокипеть.
 
Параллельно поставьте на плиту кипятиться вино.

Когда вино закипит, выпустите в него содержимое сырых яиц (их количество должно соответствовать числу людей, которых вы собираетесь угощать).
 
Варите яйца, слегка помешивая, 4 минуты.

Затем выньте их и поместите в теплое место.

Солить яйца следует в самом конце готовки, иначе на них появятся пятна.

После того как яйца готовы, надо приготовить винный соус.

В сотейник с вином добавьте пассерованные в вине лук и помидоры.
 
Масло — необходимый компонент: им следует связать соус.

Добавьте масло (100 г) в сотейник и соедините его с вином.

Не забудьте соус посолить и поперчить,  иначе он будет невкусным.

Готовый соус процедите через сито.

Из деревенского хлеба сделайте тосты:
обжарьте его на смеси сливочного масла (50 г) и муки, в конце для аромата добавьте чеснок.

Готовые тосты выложите на тарелку, сверху — вареные яйца.

Последний штрих — винный соус: полейте им блюдо. К блюду «Яйца в винном соусе» превосходно подойдет Moulin a Vent.

Кстати, можно подать к столу вино, в котором варились яйца.
Выход готового блюда: 150 г (на одну порцию)