«Рестораны, которые любят гостей». Экономика. Меню. Сервис.

29–31 июля в Северной столице пройдут Рестотур© + Рестопрактикум©

«Рестораны, которые любят гостей». Экономика. Меню. Сервис.

ИНФОРМАЦИЯ:

Дата проведения (с)

29.07.2019

Дата проведения (по)

31.07.2019

Город

Санкт-Петербург

Год

2019

Месяц

июль

Организатор

Бизнес-школа «Ресторанных ведомостей»

Сайт

spb.restoranoff.ru

«Рестораны, которые любят гостей: экономика, меню, сервис» для руководителей, менеджеров, администраторов и HR в сфере ресторанного бизнеса. Трёхдневная бизнес-экскурсия по успешным отечественным заведениям организована совместно с крупными российскими сетями ресторанов (WhiteGroup, Italy Group) и консалтинговой компанией UnoDosTres. На мастер-классах Рестопрактикума бренд-шефы, ведущие HR и управляющие поделятся последними наработками по созданию концепции ресторана, управлению качеством, стандартам сервиса, командообразованию и мотивации персонала. Участники продегустируют блюда — визитные карточки ресторанов и увидят всю "внутреннюю кухню" успешных заведений, узнают, в чём секрет лёгкого управления рестораном, как процветать даже в разгар кризиса и что делать, чтобы идти в ногу со временем.

Партнёрами мероприятия выступают эксперты отрасли, реализовавшие не один успешный проект.

WhiteGroup — Ресторанный холдинг, успешно развивающийся в Санкт-Петербурге вот уже почти 10 лет.

  • Рестораны и кондитерские FermA. Городским жителям предлагают вкусные, привычные блюда, созданные в философии natural food. Ferma объединяет 2 ресторана, 5 кондитерских и рестокафе под руководством бренд-шефа Зиннята Акбашева, повара-кондитера 5-го разряда, члена лиги шеф-поваров Коллегии поваров Санкт-Петербурга, победителя конкурса профессионального мастерства «Драгоценные блюда Санкт–Петербурга».

  • Семейный панормамный ресторан «Чайка» Расположение в парковой зоне Крестовского острова выбрано не случайно: по замыслу создателей, гости переносятся в атмосферу роскошного морского круиза и любуются живописными видами через панорамные окна. В меню как традиционные европейские, так и азиатские блюда с акцентом на рыбу и морепродукты.

  • Грузинские кафе «ДеДа Хинкали» — это уют и гостеприимство южной страны, традиционная грузинская кухня (лобио, хачапури по-аджарски и по-мегрельски, харчо, хинкали, ацецили) и экспериментальные блюда (например, мороженое из аджики), а главное, демократичные цены.

Заведения демонстрируют стабильно высокий уровень сервиса, посетители отмечают уникальную атмосферу и безупречное, разнообразное меню, оригинальную подачу блюд.

Сегодня White Group это:

  • красивые, семейные, уютные заведения с уникальной атмосферой, стильным интерьером и понятной едой, о чем говорит слоган Natural Food.

Секреты успеха:

  • знакомые блюда из лучших продуктов;

  • собственные кондитерские, пицца из печи;

  • удобная локация;

  • гастрономические хиты, проверенные временем;

  • авторские десерты.

ITALY GROUP

Два года подряд, в 2017 и 2018 годах, ITALY GROUP была признана лучшей ресторанной группой по версии премии «Топ-100 ресторанов Санкт-Петербурга», организованной Комитетом по развитию туризма Северной столицы.

Итальянский ресторан Italy- Рестораны современной итальянской кухни с дружелюбным сервисом и демократичной атмосферой. В основе меню — паста собственного приготовления, пицца на тонком тесте и другие хиты. Винная карта включает лучшие итальянские вина от избранных хозяйств.

Ресторан Hitch- Два мясных ресторана с первоклассными стейками и специалитетами, среди которых пельмени из мраморной говядины и карпаччо по авторскому рецепту бренд-шефа Ильи Бурнасова, и брутальным интерьером. В меню завтраков также сделан акцент на мясе: есть и шакшука с мраморной говядиной, и бифштекс с яичницей.

Итальянский ресторан быстрого питания  Italiano- Ресторан итальянской кухни формата fast casual. Его отличают демократичные цены, быстрая подача (не более 8 минут) и дружелюбный сервис. В меню – свежая домашняя паста, римская пицца, салаты, десерты и коктейль Aperol Spritz на кране.

Сегодня ITALY GROUP это:

  • команда экспертов в области ресторанного менеджмента и консалтинга, которая работает с заведениями Петербурга и Москвы, развивая гастрономию в разных концепциях, локациях и ситуациях;

  • 18 проектов, в том числе итальянские рестораны Italy, мясные рестораны Hitch, fast casual ресторан Italiani, бельгийский паб «Брюссель» в Москве, бургерная «Забегаловка», Dolci cafe, ресторан и бистро Goose Goose, загородные заведения Apres Ski, «Ча-Ща», «Перевал» и OhtaBerg.

Секреты успеха:

  • своя пекарня;

  • демократичные цены;

  • паста, пицца, равиоли собственного производства;

  • оригинальные итальянские продукты;

  • линейка трендовых вин;

  • зал для родителей с детьми;

  • выгодная локация.

Так же мы подготовили для вас

РЕСТОПРАКТИКУМ© с бизнес-тренером Еленой Победоносцевой и другими экспертами по HR

«Сервис как предмет управления. Как обучить персонал любить своего гостя»

Рестопрактикум пройдет в игровой форме.

Бизнес игра включает в себя крупный теоретический блок и следуют за тренингом на эту тему. Игровая ситуация иллюстрирует теорию, привязывает ее к практике, а так же мобилизует человека – помогает найти ресурсы для личного развития.

Бизнес игра позволяет внедрить системы обучения, которые позволяют сотрудникам приобретать знания и поддерживать уровень своих навыков в наиболее часто встречающихся ресторанных вопросах: стандарты, продажи, конфликты.

Рестопрактикум пройдет в уникальном историческом дворце Санкт-Петербурга— доме Беггровых.



Опубликовано:
10/07/2019

Рекомендуем

Конференции

10-11.09.2019. Практическая Конференция

Рынок доставки еды. Главные векторы развития бизнеса. Технологии, ассортимент, сервис
Форумы

«Завтра’к Шефа» – РасширяЕМ границы возможностей

С 17 по 19 июня в Москве пройдет третий международный обучающий форум для поваров «Завтра’к Шефа».
Выставки

XXII международная выставка    PIR EXPO 2019

Одна из крупнейших профессиональных выставок в России и СНГ октября 2019 года!
Форумы

IV Ресторанный Экономический Форум

24-25.04.2019. Индустрия питания–2019: ГЛАВНЫЕ ИСТОЧНИКИ РОСТА
Выставки

Modern Bakery Moscow 2019

12-15 марта. Modern Bakery Moscow-событие, которое нельзя пропустить!