Передаем ИТ-инфраструктуру ресторана на аутсорсинг

К таким системам относятся POS-системы, системы для автоматизации бэк-офиса, склада, кухни, интернет-заказа и доставки, системы учета рабочего времени и контроля доступа, системы оценки качества обслуживания клиентов и внутренней оценки качества, система управления инцидентами, банковское оборудование и эквайринг, сетевое оборудование, телефония и многое другое.

 Очевидно, чем крупнее компания, тем сложнее становится контролировать бизнес, и тем сложнее ИТ-инфраструктура предприятия. Чтобы построить и поддерживать эффективную и надёжную ИТ-инфраструктуру, необходимо иметь достаточно большое число высококвалифицированных специалистов. Как правило, ИТ-отделу ресторана или ресторанной сети, сложно осуществлять поддержку ИТ-инфраструктуры самостоятельно, и часть функций передается на обслуживание сторонним компаниям.

Передать на аутсорсинг всю ИТ-систему представляется рискованным − сервисы, отвечающие за ключевые бизнес-процессы компании, большинство предприятий предпочитает оставлять под собственным контролем.

Какие сервисы ресторан может передать на аутсорсинг?

Прежде всего, на аутсорсинг можно и целесообразно передавать сервисное обслуживание POS-систем (АРМ кассира). Автоматизированное рабочее место кассира – важный компонент современного ресторана быстрого обслуживания, поскольку с ее помощью осуществляются основные продажи. В состав POS-системы входит кассовое оборудование − кассовый терминал, часто в виде сенсорного моноблока, фискальный регистратор, дисплей покупателя, денежный ящик, считыватель магнитных карт и самая главная часть POS-системы – это программное обеспечение. Как правило, именно поставщик программного обеспечения поставляет все смежные решения, поскольку управляет возможностями интеграции.

В связи с особенностями российского законодательства, обслуживанием кассового оборудования в России занимаются аккредитованные центры сервисного обслуживания (ЦТО). Некоторые из этих компаний являются полноценными  системными интеграторами и сервисными центрами, которые предоставляют полный цикл услуг по автоматизации предприятий быстрого питания, а также оказывают сервисную поддержку не только собственных решений, но и решений сторонних компаний. 

Схема взаимодействия ИТ-отдела  ресторана и сервисной компании  может быть различной. Так, ресторан может оставить свой собственный сервис-деск либо передать его на аутсорсинг. 

Передача POS-систем на аутсорсинг профессиональной компании имеет ряд преимуществ. Сервисная компания имеет в штате высококвалифицированных специалистов, которые работают в нескольких аналогичных проектах и заточены на решение специфических проблем. Благодаря этому, скорость разрешения инцидентов и, соответственно, качество обслуживания у таких компаний выше. Кроме того, в большинстве случаев, аутсорсинг позволяет компании сократить расходы на сервис за счет снижения косвенных затрат (затраты на оплату труда и обучения  административного персонала, аренда помещений, расходы на организацию рабочих мест сотрудников сервисной поддержки) и  т.д.

Выбор поставщика ИТ-услуг и передача ИТ-инфраструктуры на аутсорсинг является непростой задачей. Прежде всего, необходимо понять, какую часть ИТ-инфраструктуры ресторан готов отдать на аутсорсинг и сопоставить требования с компетенциями компании-провайдера. Желательно, чтобы у компании были клиенты с аналогичными проектами, и неплохо было бы получить от них отзывы о работе компании. 

ИТ-провайдеры работают в рамках договора, в котором должны быть четко прописаны все предоставляемые услуги и тарифы. Правильно построенный ИТ-аутсорсинг обеспечивает ресторану управляемый уровень сервиса, сделает расходы прозрачнее, а также позволит сократить косвенные затраты.


Автор: Ольга Надыкто, менеджер по развитию ККС