Столовая для персонала компании "Орифлейм"
- Общая площадь:
- 52 м.кв
- Персонал кухни:
- 3
- Кол-во мест:
- 36
- Пропускная способность:
- 200
- Проект разработан:
- Проект разработан компанией «Био»; г.Москва; разработчик: Карпачев Д.Ю.
Описание
Комментарий
Проект выполнен в соответствии с заданием компании "Орифлэйм". Расчетный срок ввода объекта в эксплуатацию - июнь 2002 г. Столовая расположена в офисе компании по адресу ул. Усачева, 35.
Была поставлена задача обеспечить сотрудников компании полноценным питанием на выделенных площадях нового офиса. Исходя из требований СЭС и особенностей помещений, было предложено готовить часть блюд на полуфабрикатах и часть на сырье с пополнением запасов два-три раза в неделю. Предложенное оборудование позволяет готовить большой ассортимент блюд и учитывать все вкусовые пристрастия посетителей. Применение линии раздачи дало возможность при большой проходимость сохранить свежесть и вкусовые качества приготовленных блюд, а в совокупности с другим импортным и отечественными высокотехнологичным оборудованием позволило также минимизировать число работников кухни. Единое пространственно решение обеденного зала и помещения кухни в сочетание со свежей домашней выпечкой создает ощущение комфорта и уюта, что позволяет сотрудникам компании налаживать прочные долговременные контакты со своими клиентами.
Схемы
Спецификация
Спецификация технологического оборудования
|
№ |
Наименование |
Модель |
Поставщик |
Кол-во |
|
1 |
Прилавок горячих напитков |
ПГН-70М |
Патша Россия |
1 |
|
2 |
Мармит 1-х блюд |
ПМЭС-70М |
Патша Россия |
1 |
|
3 |
Мармит 2-х блюд |
ЭМК-70М |
Патша Россия |
1 |
|
4 |
Прилавок холодных закусок |
ПВВ(ПХЗ)-70М |
Патша Россия |
1 |
|
5 |
Прилавок для столовых приборов с хлебным контейнером |
ПСП и П-70М |
Патша Россия |
1 |
|
6 |
Ванна моечная двухсекционная |
ВСМ-2/530 |
Россия |
2 |
|
7 |
Ванна моечная |
ВСМ 1/600 |
Россия |
1 |
|
8 |
Стол производственный |
СР-3/600 |
Россия |
1 |
|
9 |
Посудомоечная машина |
K-45 |
KROMO Италия |
1 |
|
10 |
Стеллаж |
СТР-114/900 (СТСК-900) |
Россия |
3 |
|
11 |
Стол производственный пристенный |
СР-3/1200 |
Россия |
5 |
|
12 |
Стол для сбора остатков пищи |
СРО3/600 |
Россия |
1 |
|
13 |
Полка настенная открытая |
ПНК-1200/300 |
Россия |
4 |
|
14 |
Кофемашина |
Impressa Е 65 13091, 13090, 13093 |
JURA Швейцария |
1 |
|
15 |
Электроводонагреватель |
ЭВПЗ-15 |
Россия |
1 |
|
16 |
Стеллаж |
СТР-114/1200 (СТСК-1200) |
Россия |
1 |
|
17 |
Ванна-раковина |
ВР-600 |
Россия |
1 |
|
18 |
Зонт вентиляционный |
ЗОНТ 1000/530 |
Атеси Россия |
4 |
|
19 |
Плита электрическая |
E7PQ4+FE1 |
BERTO'S Италия |
2 |
|
20 |
Пароконвектомат |
WAV-E6 |
BERTO'S Италия |
1 |
|
|
Гастроемкость |
|
BERTO'S Италия |
6 |
|
|
Гастроемкость |
|
BERTO'S Италия |
6 |
|
|
Крышка для гастроемкости |
|
BERTO'S Италия |
12 |
|
21 |
Мясорубка |
12/S |
FIMAR Италия |
1 |
|
22 |
Овощерезка |
La romagnola 2000 |
FIMAR Италия |
1 |
|
|
Комплект ножей |
E2, D10х10+Е10, Z3, H6 |
FIMAR Италия |
1 |
|
23 |
Жарочная поверхность |
E7FM8M-2 |
BERTO'S Италия |
1 |
|
24 |
Подставка под пароконвектомат |
SUP 1 |
BERTO'S Италия |
1 |
|
25 |
Холодильный шкаф |
SCH1400.P |
IGLOO Польша |
1 |
|
Дополнительное оборудование | ||||
|
|
Охлаждаемый стол |
711 |
Тотинокс Испания |
1 |
|
|
Тележка |
ТС-2 |
Россия |
1 |
