Гостиничный ресторан на 50 мест при посольстве Республики Беларусь в Российской Федерации

Общая площадь:
123 м.кв
Персонал кухни:
10 - 12
Официанты:
4
Кол-во мест:
50
Пропускная способность:
500
Проект разработан:
Проект разработан компанией «Комбинат оборудования»; г. Москва; Автор-разработчик – Максим Семин

Описание

Комментарий
Ресторан расположен в гостинице при посольстве Республики Беларусь и предназначен для организации питания сотрудников посольства, гостей, проживающих в гостинице, а также для проведения банкетов и официальных приемов.
При проектировании данного предприятия питания было необходимо учесть, что двери, ведущие из зала на производство, - распашные и имеют большие стеклянные вставки.
Горячий цех просматривается из зала и должен иметь презентабельный вид.
В связи с необходимостью проводить приемы и банкеты производительность оборудования должна быть повышенной, а занимаемая площадь минимальной.

Схемы

Генплан 1 этажа Генплан 1 этажа
Генплан 2 этажа Генплан 2 этажа
Генплан 3 этажа Генплан 3 этажа

Спецификация

Спецификация технологического оборудования

 

№

Наименование

Модель

Производитель/поставщик

Кол-во

КЛАДОВАЯ

1.

Стеллаж, 4 полки, 1310 мм

SC1410

ZANUSSI Италия

2

2.

Холодильный шкаф, 650 л

RH06RD1F

ELECTROLUX Италия

1

3.

Ларь морозильный, -10...-24оС

GTE 2400

LIEBHERR Австрия

1

ОВОЩНОЙ ЦЕХ

4.

Овощеочистительная машина, 15 кг

FPP15T

ELECTROLUX Италия

1

 

Абразивный диск

FAC04

ELECTROLUX Италия

1

5.

Стол для обработки/мойки овощей, 1200 мм

LTVP12U

ELECTROLUX Италия

1

 

Смеситель

PAC14

ELECTROLUX Италия

1

 

Сифон 1,5"

PAC17

ELECTROLUX Италия

1

6.

Стеллаж, 4 полки, 1510 мм

SC1610

ZANUSSI Италия

2

7.

Подтоварник, нерж. сталь

П9/6

ROSINOX Россия

1

8.

Стеллаж, 4 полки, нерж. сталь, 1110 мм

SC1210

ZANUSSI Италия

1

9.

Грузовая тележка, 900 мм

STR901

ELECTROLUX Италия

1

 

Отбойники из резины круглые для тележек

TAC05

ELECTROLUX Италия

1

ЗАГОТОВОЧНЫЙ ЦЕХ

10.

Камера морозильная с моноблоком

CR20F117S

ELECTROLUX Италия

1

 

Пластиковая шторка, 700 мм

RAC113

ELECTROLUX Италия

1

 

MICROSWITCH для двери

RAC117

ELECTROLUX Италия

1

11.

Стеллаж 4 полки, нерж. сталь, 910 мм

SC1010

ZANUSSI Италия

5

12.

Грузовая тележка

STR601

ELECTROLUX Италия

1

 

Отбойники из резины круглые для тележек

TAC05

ELECTROLUX Италия

1

13.

Стол для рубки мяса, 500х500х850 мм

FCB2W5

ELECTROLUX Италия

1

14.

Моечная ванна, 1200 мм

LSUL12D5

ELECTROLUX Италия

1

 

Смеситель

PAC14

ELECTROLUX Италия

1

 

Сифон 2"

PAC27

ELECTROLUX Италия

2

15.

Производственный стол с бортиком, 1000 мм

LT10U

ELECTROLUX Италия

1

 

Полка для стола, 1000 мм

LTLS10

ELECTROLUX Италия

1

16.

Настенная полка, 1000 мм

WSS104

ELECTROLUX Италия

1

17.

Мясорубка, 300 кг/час

TI22TP

FAMA Италия

1

ХОЛОДНЫЙ ЦЕХ

18.

Раковина для мытья рук настенная

HWSW5

ELECTROLUX Италия

1

 

Сифон 1,5"

PAC17

ELECTROLUX Италия

1

19.

Стол с бортиком и ванной, 1800 мм

LTB18UR

ELECTROLUX Италия

1

 

Полка для стола, 1800 мм

LTLS18

ELECTROLUX Италия

1

 

Смеситель

PAC14

ELECTROLUX Италия

1

 

Сифон 1,5"

PAC17

ELECTROLUX Италия

1

20.

Полка настенная, нерж. сталь, 1800 мм

WSS184

ELECTROLUX Италия

1

21.

Производственный стол с бортом, 1400 мм

LT14U

ELECTROLUX Италия

1

 

Полка для стола, 1400 мм

LTLS14

ELECTROLUX Италия

1

22.

Планетарный миксер, 5 л

FPM05ES

ELECTROLUX Италия

1

23.

Гастрономическая машина, 275 мм

FMS25G

ELECTROLUX Италия

1

24.

Овощерезательная машина настольная

FVC04S

ELECTROLUX Италия

1

 

Диск-терка

FAC104

ELECTROLUX Италия

1

 

Диск для жюльена, 2 мм

FAC27

ELECTROLUX Италия

1

 

Измельчающий диск, 2х2 мм

FAC32

ELECTROLUX Италия

1

25.

Шкаф холодильный, 2-дверный, 1400 л

RH14RD2F

ELECTROLUX Италия

1

26.

Ларь морозильный, -10...-24 оС

GTE 2400

LIEBHERR Австрия

1

ГОРЯЧИЙ ЦЕХ

27.

Холодильный шкаф, 650 л

RH06RD1F

ELECTROLUX Италия

1

28.

Универсальный кухонный привод

FDU02S

ELECTROLUX Италия

1

 

Насадка для приготовления пюре

FAC91

ELECTROLUX Италия

1

29.

Стеллаж, 4 полки, нерж. сталь, 1110 мм

SC1210

ZANUSSI Италия

1

30.

Пароконвекционная печь, 10 GN 2/1

COE102M

ELECTROLUX Италия

1

 

Расстоечный шкаф для печей 10 GN 2/1

OAC08

ELECTROLUX Италия

1

 

Жировой фильтр

OAC55

ELECTROLUX Италия

1

 

Душ для печи

OAC71

ELECTROLUX Италия

1

 

Опора для кондитерских противней

OAC79

ELECTROLUX Италия

10

 

Противень плоский кондитерский, 600х400 мм

CAC20

ELECTROLUX Италия

10

 

Водоумягчитель, 20 л

WTAC22

ELECTROLUX Италия

1

 

Контейнер GN 2/1, h - 20

B21N20T

ELECTROLUX Италия

10

 

Контейнер GN 2/1, h - 40

B21N40T

ELECTROLUX Италия

10

 

Контейнер GN 2/1, h - 65

B21N65T

ELECTROLUX Италия

10

31.

Тестомесильная машина с дежой, 10 кг

ZSP10

ZANUSSI Италия

1

31.A

Фритюрница, 4+4 л

FT4+4

FIMAR Италия

1

32.

Стол-шкаф с бортиком, 1800 мм

LNWC18U

ELECTROLUX Италия

1

33.

Ванна закрытая, 700 мм

LSUC07S6

ELECTROLUX Италия

1

 

Смеситель 3/4"

RB34

ZANUSSI Италия

1

 

Сифон 2"

SP2

ZANUSSI Италия

1

34.

Раковина для мытья рук настенная

LM55

ZANUSSI Италия

1

 

Сифон 1,5"

SP15

ZANUSSI Италия

1

35.

Бачок для мусора, 60 л

TRB6

ELECTROLUX Италия

1

36.

Охлаждаемый стол с бортиком, 3 двери

RCDR3M30UX

ELECTROLUX Италия

1

37.

Островной вентиляционный зонт

BC1820B

ELECTROLUX Италия

1

 

Освещение для зонта

MAC118H

ELECTROLUX Италия

4

38.

Плита 4-конфорочная, 800 мм

9BTTE2

ELECTROLUX Италия

1

 

Подставка, 800 мм

9BCS2

ELECTROLUX Италия

1

 

Чугунная вставка для плиты

9AC12

ELECTROLUX Италия

1

 

Полка для кастрюль, 1600 мм

9PR6

ELECTROLUX Италия

1

39.

Плита непосредственной жарки, 400 мм

9FTTE1MRS

ELECTROLUX Италия

1

 

Подставка, 400 мм

9BCS1

ELECTROLUX Италия

1

40.

Нейтральная вставка, 400 мм

9WTT1D

ELECTROLUX Италия

1

 

Подставка, 400 мм

9BCS1

ELECTROLUX Италия

1

41.

Плита 4-конфорочная с жарочным шкафом, 800 мм

9BTOE2

ELECTROLUX Италия

2

 

Чугунная вставка для плиты

9AC12

ELECTROLUX Италия

1

 

Полка для кастрюль, 1600 мм

9PR6

ELECTROLUX Италия

1

42.

Сковорода, 80 л

9BRSE2M

ELECTROLUX Италия

1

РАЗДАТОЧНАЯ

43.

Мармит с тепловым шкафом, 1500 мм

CM15C2

ZANUSSI Италия

1

 

Фронтальная панель, 1500 мм

CF15X

ZANUSSI Италия

1

 

Комплект из 4 ножек

CKP

ZANUSSI Италия

1

 

Боковая панель

CLX

ZANUSSI Италия

2

 

Направляющие для подносов, 1500 мм

CST15

ZANUSSI Италия

1

 

Полка, стекло, FREE-FLOW, 1500 мм

CVF151

ZANUSSI Италия

1

 

Перекладины для GN 1/4-1/6 контейнеров

TGNB

ZANUSSI Италия

1

44.

Стеллаж перфорированный, 600х400 мм

СНП6/4-4

ROSINOX Россия

1

45.

Нейтральный прилавок, 750 мм

CM07N

ZANUSSI Италия

1

 

Фронтальная панель, 750 мм

CF07X

ZANUSSI Италия

1

 

Комплект из 4 ножек

CKP

ZANUSSI Италия

1

 

Боковая панель

CLX

ZANUSSI Италия

2

 

Направляющие для подносов, 750 мм

CST07

ZANUSSI Италия

1

 

Полка стеклянная, 750 мм

CVF071

ZANUSSI Италия

1

 

Полка стеклянная, 750 мм

CVF071

ZANUSSI Италия

1

46.

Нейтральный прилавок, 1500 мм

CM15N

ZANUSSI Италия

1

 

Фронтальная панель, 1500 мм

CF15X

ZANUSSI Италия

1

 

Комплект из 4 ножек

CKP

ZANUSSI Италия

1

 

Боковая панель

CLX

ZANUSSI Италия

2

 

Направляющие для подносов, 1500 мм

CST15

ZANUSSI Италия

1

 

Полка, стекло, FREE-FLOW, 1500 мм

CVF151

ZANUSSI Италия

1

47.

Мармит, 750 мм

CM07C

ZANUSSI Италия

1

 

Фронтальная панель, 750 мм

CF07X

ZANUSSI Италия

1

 

Комплект из 4 ножек

CKP

ZANUSSI Италия

1

 

Боковая панель

CLX

ZANUSSI Италия

2

 

Направляющие для подносов, 750 мм

CST07

ZANUSSI Италия

1

 

Полка стеклянная, 750 мм

CVF071

ZANUSSI Италия

1

 

Перекладины для GN 1/4-1/6 контейнеров

TGNB

ZANUSSI Италия

1

48.

Стеллаж перфорированный, 600х400 мм

СНП6/4-4

ROSINOX Россия

1

49.

Холодильный шкаф со стеклянной дверью, 550 л

RS05RD1G

ELECTROLUX Италия

1

50.

Стеллаж, 4 полки, нерж. сталь, 1110 мм

SC1210

ZANUSSI Италия

2

51.

Кофемашина

EBB E1

CARIMALI Италия

1

 

Кофемолка

GRINDER M1

CARIMALI Италия

1

 

Водоумягчитель, 12 л

WTAC20

ELECTROLUX Италия

1

 

МОЕЧНАЯ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ

 

 

 

52.

Производственный стол с бортиком, 1200 мм

LT12U

ZANUSSI Италия

1

 

3 планки для усиления к столу, 1200 мм

LTUF12

ZANUSSI Италия

1

 

Кольцо резиновое

HS168963

ZANUSSI Италия

1

53.

Бачок для мусора, 60 л

TRB6

ZANUSSI Италия

1

54.

Стол предварительной мойки, 1400 мм

BHSPW14HR

ZANUSSI Италия

1

 

Полка нижняя для стола предварительной мойки, 1400 мм

HS462860

ZANUSSI Италия

1

 

Держатели корзин для стола предварительной мойки

HS463170

ZANUSSI Италия

1

 

Душ

DWAC04

ZANUSSI Италия

1

 

Сифон 2"

PAC27

ZANUSSI Италия

1

 

Водонагреватель электрический накопительный

VEN100

VAILLANT Германия

2

55.

Полка настенная, 1400 мм

WSS144

ELECTROLUX Италия

1

56.

Посудомоечная машина 1180 тарелок/час

WT65E

ELECTROLUX Италия

1

 

Водоумягчитель, 20 л

WTAC22

ELECTROLUX Италия

1

 

Корзина для приборов (включая 16 стаканов)

WTAC65

ELECTROLUX Италия

1

 

Корзина, 48/24 чашки

WTAC62

ELECTROLUX Италия

1

 

Корзина для 12 тарелок d - 320

WTAC58

ELECTROLUX Италия

1

 

Корзина для 18 тарелок

WTAC57

ELECTROLUX Италия

3

 

Корзина на 64 рюмки h - 70 мм

WTAC67

ELECTROLUX Италия

2

 

Корзина на 25 стаканов h - 120 мм

WTAC70

ELECTROLUX Италия

2

57.

Стол для чистой посуды, 600 мм

BHSLU06

ELECTROLUX Италия

1

 

Полка нижняя для стола, 600 мм

HS462840

ELECTROLUX Италия

1

58.

Ванна моечная, 1200 мм

LSUL12D5

ELECTROLUX Италия

1

 

Смеситель

PAC14

ELECTROLUX Италия

1

 

Сифон 2"

PAC27

ELECTROLUX Италия

2

59.

Полка настенная, 1200 мм

MS124

ZANUSSI Италия

1

60.

Тележка для 150 тарелок

SPPA1

ZANUSSI Италия

1

61.

Стеллаж, 4 полки, нерж. сталь, 1110 мм

SC1210

ZANUSSI Италия

3

62.

Стеллаж, 4 полки, 1310 мм

SC1410

ZANUSSI Италия

3

Теги: