28-29 ноября в рамках Конгресса рестораторов «ТОП-100» пройдет Форум шеф-поваров: Управление кухней ресторана

Форум шеф-поваров: Управление кухней ресторана

• 2 дня круглых столов на самые актуальные темы

• 15 часов насыщенной работы с шеф-поварами, которым доверяют кухню ведущие рестораторы страны

• 10 лучших шеф-поваров поделятся своим многолетним опытом

Мы не учим вкусно готовить, мы учим грамотно управлять кухней ресторана.

Темы круглых столов форума шеф-поваров отражают последние тренды работы современной кухни ресторана:

• Правила бургера. Как заработать на бургерах?

• Тренды на кухне - новые технологии приготовления.

• Умное меню. Научись зарабатывать на простых блюдах!

• Работа с продуктом. Как правильно работать с поставщиками?

• Унификация продукта или безотходное производство в ресторане.

• Модные стили. Современная подача.

• Фудпэйринг: правила сочетания вкусов. Построение "дерева" вкусов.

• Food cost, повышающий прибыль. Управление себестоимостью.

• Счастливый сотрудник = довольный гость! Команда: что может быть важнее?