Ресторан Arts-Palace
Комментарий
Ресторан располагается на цокольном этаже отдельно стоящего здания в центре города. Производственные помещения, моечные посуды, кладовые, а также два обеденных зала находятся на одном уровне. Ресторан предназначен для проведения праздников, фуршетов, банкетов, торжеств и помимо двух основных залов цокольного этажа имеет дополнительные площади – холл на первом этаже здания и летнюю площадку.
Ресторан работает на сырье и предлагает посетителям блюда авторской кухни: армянскую домашнюю кухню, включающую в себя уникальные блюда, приготовленные на гриле (18 наименований), традиционные русские и европейские блюда, а также напитки собственного производства – морс, квас, тан (специальная сыворотка). По желанию посетителей возможно приготовление блюд непосредственно в зале, на открытом огне при использовании специального оборудования. Небольшая площадь кухни требовала профессионального подхода к составлению спецификации – здесь нет ничего случайного и лишнего. Технолог компании в тесном сотрудничестве с шеф-поваром произвел оптимальный подбор оборудования с учетом специфики и особенностей приготовления авторских блюд. Специалистами компании были оснащены горячий, холодный, мясорыбный и овощной цеха, бар, моечные столовой и кухонной посуды и кладовые. Все оборудование, поставленное компанией, соответствует мировым стандартам качества, обеспечивает бесперебойную работу производственных цехов, предоставляет возможность приготовления необычных блюд из самого «прихотливого» сырья.
Спецификация технологического оборудования
№ | Наименование | Модель | Производитель/поставщик | Кол-во | |
ХОЛОДНЫЙ ЦЕХ | |||||
1. | Холодильный шкаф | AS140 | SAGI Италия | 1 | |
2. | Стол с охлаждаемым шкафом | EM1A/2A | SAGI Италия | 2 | |
3. | Овощерезательная машина | CL30 | ROBOT COUPE Франция | 1 | |
4. | Куттер | C 4 VV | SIRMAN Италия | 1 | |
5. | Слайсер | ES 250 | BECKERS Италия | 1 | |
6. | Ванна моечная 2-гнездная | ВМ-22/557 |
| 1 | |
7. | Стол пристенный | СПП-223/1207 |
| 1 | |
8. | Полка навесная открытая | ПН-121/1500 |
| 2 | |
ГОРЯЧИЙ ЦЕХ | |||||
9. | Холодильный шкаф | AS65 | SAGI Италия | 1 | |
10. | Пароконвектомат | CPC 101 | RATIONAL Германия | 1 | |
11. | Плита 4-конфорочная | 700СЕР AEH 410 | ASCOBLOC Германия | 2 | |
12. | Плита 4-конфорочная | 700СЕР AEH 413 | ASCOBLOC Германия | 1 | |
13. | Фритюрница | 700СЕР CFE 72210 | SILKO Италия | 1 | |
14. | Гриль-саламандер | PRO | SIRMAN Италия | 1 | |
15. | Гриль-мангал | HV-2-2 | FRITZ RAULWING Германия | 1 | |
16. | Стол-вставка | 700СЕР AUA 040 | ASCOBLOC Германия | 1 | |
17. | Зонт вытяжной центральный | 644 | LUXIA Италия | 1 | |
18. | Зонт вытяжной пристенный | 600 | LUXIA Италия | 1 | |
19. | Стол раздаточный тепловой | EP2V-12 | KOVINASTROJ Словения | 1 | |
20. | Стол пристенный | СПП-223/900 |
| 3 | |
21. | Ванна моечная | ВМ-12/557 |
| 1 | |
22. | Стол пристенный | СПП-223/1500 |
| 1 | |
МОЕЧНАЯ КУХОННОЙ ПОСУДЫ | |||||
23. | Ванна моечная 2-гнездная | ВМ-22/456 |
| 1 | |
24. | Стеллаж, 1200х500 мм | СТР-124 |
| 1 | |
25. | Стеллаж, 1500х500 мм | СТР-124 |
| 1 | |
МОЕЧНАЯ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ, СЕРВИЗНАЯ | |||||
26. | Машина посудомоечная | К 1300Т-А | LUXIA Италия | 1 | |
27. | Водонагреватель проточный | ЭВПЗ-15 |
| 1 | |
28. | Ванна моечная | ВМ-12/456 |
| 1 | |
29. | Ванна моечная 2-гнездная | ВМ-22/456 |
| 1 | |
30. | Зонт вытяжной пристенный | 600 | LUXIA Италия | 1 | |
31. | Контейнер для пищевых отходов | 6211 | LUXIA Италия | 1 | |
32. | Шкаф производственный | 252 | LUXIA Италия | 1 | |
33. | Стол центральный | СП-123/600 |
| 2 | |
34. | Стол пристенный с дверцами | КОД 179 | LUXIA Италия | 1 | |
35. | Стеллаж, 1500х500 мм | СТР-124 |
| 2 | |
36. | Стеллаж, 1200х500 мм | СТР-124 |
| 1 | |
37. | Стеллаж, 600х500 мм | СТР-124 |
| 1 | |
38. | Стеллаж, 900х500 мм | СТР-124 |
| 1 | |
БАР | |||||
39. | Барная стойка |
|
| 1 | |
40. | Льдогенератор | L25 A | LUXIA Италия | 1 | |
41. | Кофеварка | SMSA/1 | C.M.A. Италия | 1 | |
42. | Кофемолка | NORMAL | C.M.A. Италия | 1 | |
ОВОЩНОЙ ЦЕХ | |||||
43. | Ванна моечная | ВМ-12/557 |
| 1 | |
44. | Стол пристенный | СПП-223/1200 |
| 1 | |
45. | Стеллаж, 900х300 мм | СТР-124 |
| 2 | |
МЯСОРЫБНЫЙ ЦЕХ | |||||
46. | Стол с охлаждаемым шкафом | EM1A/2A | SAGI Италия | 1 | |
47. | Мясорубка | ТС-22F | SIRMAN Италия | 1 | |
48. | Ванна моечная | ВМ-12/557 |
| 2 | |
49. | Стол пластиковый для рубки |
| SIRMAN Италия | 1 | |
50. | Стол пристенный | СПП-223/1200 |
| 1 | |
51. | Стеллаж, 600х500 мм | СТР-124 |
| 1 | |
52. | Полка навесная открытая | ПН-121/1500 |
| 2 | |
КЛАДОВЫЕ | |||||
53. | Холодильный шкаф с глухой дверью | S-700 | COLD Польша | 1 | |
54. | Холодильный шкаф | AS140 | SAGI Италия | 3 | |
55. | Морозильный шкаф | SX 55 B | SAGI Италия | 1 | |
56. | Холодильный шкаф | AS65 | SAGI Италия | 1 | |
57. | Весы электронные товарные | 150AS(DB-1H) | CAS Южная Корея | 1 | |
58. | Ванна моечная | ВМ-12/557 |
| 1 | |
59. | Стеллаж, 1200х500 мм | СТР-124 |
| 6 | |
60. | Стеллаж, 1500х500 мм | СТР-124 |
| 2 |
02/06/2011