Пиццерия в супермаркете «Рамстор»
Комментарий
Сетевой проект пиццерии, устанавливаемой в торговом зале супермаркетов «Рамстор» (реализовано 12 точек с некоторыми отклонениями от первоначального проекта). Наглядный пример пиццерии с ограниченным ассортиментом (основной акцент сделан на пиццу). В зависимости от конфигурации помещения возможна установка печи с правым или левым направлением движения конвейера. Тесто для пиццерии готовится и округляется в пекарне супермаркета.
Спецификация технологического оборудования
№ | Наименование | Модель | Кол-во |
1 | Термопресс для пиццы, электромеханическое управление, с электронным термостатом, макс. темп. +180оС, макс. диаметр заготовки - 33 см, 410х550х780 мм | PF/33/MT | 1 |
2 | Стол с охлаждаемым внутренним объемом, с гранитной поверхностью, с возможностью установить холодильную витрину для топпинга, 2021х800х900 мм | MR-202-P | 1 |
| Витрина холодильная настольная, гастронормированная, открытая, для топпинга (9 GN 1/4-150) для стола MR-202-P и MFP-200. Гастрономические емкости в комплект не входят | EI-200 | 1 |
| Гастроемкость, нерж. сталь GN 1/4-150 | GN 1415 | 9 |
3 | Печь конвейерная, 1 уровень, внутренний размер камеры - 500х1000х105 мм, электромеханическая панель управления, макс. темп. +400оС, отделка печи - нерж. сталь, вес камеры - 218 кг, 948х2195х422 мм | TL/105L/1(04130+SR51010) | 1 |
| Стенд для печи нейтральный, открытый, для конвейерной печи 1200х865х975 мм | SU278 | 1 |
4 | Стол рабочий, центральный, нерж. сталь, без нижней полки 900х700х850 мм | CП-122/907 | 1 |
5 | Стол рабочий, пристенный, столешница, стенд и нижняя полка - нерж. сталь, 1200х600х850 мм | CПП-223/1200 | 1 |
5a | Машина чай-кофе, фильтрационного типа, заливная 385х370х620 мм | TA100W | 1 |
| Колба-термос 2,4 л | 50241 | 1 |
6 | Нейтральный элемент | PL 710 TGT 710 PI 710 PTA 710 | 1 |
6a | Охладитель (премикс) для пива на 3 линии, производительность 53 л/час | Tornado 2020 | 1 |
| Башня с кранами, 3 линии | 0 19068 Impero 3 хром | 1 |
| Комплект установочный для премикса (редукторы, адаптеры, хомуты и т.д.) |
| 1 |
7 | Кассовый элемент стойки раздаточной | PL 707 TGT 707 PI 707 PTA 707 | 1 |
7a | Касса |
| 1 |
8 | Стойка раздаточная, нерж. сталь 1700х700х850 мм | PL 717 TGT 717 PI 717 PTA 717 | 2 |
9 | Тепловая база для выкладки пиццы, настольная, +30…+80оС, 630х560х55 мм | A1BASHOT | 6 |
10 | Колокол-лампа подогрева, верхнее крепление | 22001 Scholl | 6 |
11 | Кассовый элемент стойки раздаточной | PL 707 TGT 707 PI 707 PTA 707 | 1 |
11a | Касса |
| 1 |
02/06/2011