Испания в Москве
К сожалению, московские рестораторы нечасто балуют нас новинками в области испанской гастрономии, и посему каждое новое заведение в этом направлении вызывает большой интерес.
Global Foods: инновационные продукты на Вашей кухне
Компания GLOBAL FOODS, лидер российского рынка поставок продуктов питания, представляет инновационные сублимированные смеси VOGELEY и натуральный продукт Boiron...
Универсальный продукт
Сегодня, пожалуй, не найти предприятие общепита, в меню которого не нашлось бы места для позиций из свежих овощей и фруктов, отвечающих потребностям всех сторонников вегетарианской кухни, диетического и просто здорового питания.
Сырный пир
Сегодня на отечественном ресторанном рынке существует огромное количество всевозможных сыров. Для того чтобы научиться работать с ними, повару необходима масса информации...
Секреты профессиональной обжарки кофе
Столичные кофейни обслуживают несколько тысяч посетителей ежедневно. Часть гостей знает красивые и интересные легенды, связанные с бодрящим напитком. Но они зачастую нужны лишь для того, чтобы блеснуть эрудицией перед романтичными девушками, а вот технологические аспекты обжарки зерен чаще всего остаются за рамками светской беседы...
Официант! Дичь!
Зима в свои права вступила мощным аккордом, и даже в самых «медлительных на подъем» заведениях на смену легким и малокалорийным блюдам пришли плотные и основательные мясные. В том числе – дичь.
Моллюски на ресторанном рынке
Ресторанный рынок морепродуктов на сегодняшний день находится на пике своего развития. Особенно хорошо эта тенденция прослеживается на примере моллюсков...
Мате покоряет Россию
Требовательность – вот что становится основным качеством посетителей любого заведения общественного питания, будь то фаст-фуд или ресторан авторской кухни...
Изысканные десерты высокого качества Vogeley
Vogeley (Фогеляй) - это известный европейский производитель высококачественных продуктов питания быстрого приготовления для широкого сегмента производителей: HORECA, предприятий общественного питания. кондитерских цехов и производств, кофеен, фаст-фудов и т.д.
"Русский продукт: за и против". Отчет о круглом столе RMA
В мероприятии приняли участие: Павел Галковский (бренд-шеф ресторанных брендов компании «АРПИКОМ» - «Колбасофф», «Мамина Паста»); Андрей Рывкин (бренд-шеф Dome)и другие...Мы приводим наиболее интересные фрагменты состоявшейся дискуссии...
