- Актуальные темы
- Оригинальные идеи
- Гастрономический гид
- Исследования
- Истории успеха
- Персонал в ресторане. Опыт практиков
Современная грузинская кухня покоряет столицу
Рестораторы Хатуна Колбая и Тенгиз Андрибава, владельцы сети здорового фастфуда «Аджика», выступили в новом для себя жанре, открыв кафе современной грузинской кухни Saperavi.
"Белое золото" Апеннин
Паста - источник энергии и исключительно полезна для здоровья, об этом можно прочесть в любой итальянской кулинарной книге. Это горячо подтвердит владелец каждого ресторана. Но, скорее всего, вы сами забудете о вопросах здоровья и диет, попробовав это уникальное национальное достояние - итальянскую пасту.
Дикие местные
Петербургский ресторан «Таверна Гролле» избрал частью своей концепции предложение блюд из свежей озерной рыбы. Заключил договор с несколькими рыбаками-частниками и получает улов ежедневно. Очевидно, что при такой организации поставок меню зависит не только от сезона, но и от удачи добытчиков. О работе с постоянно меняющимся ассортиментом рассказывает шеф-повар ресторана Александр Дубин, к слову, рыбак-любитель.
Испанские сказки
С каждым годом все больше людей ездят в Испанию и Латинскую Америку, едят чуррос на завтрак, пьют риохское вино с хамоном, сами готовят сангрию. А вернувшись из теплых стран, по всему этому скучают. Поэтому смело, со стопроцентной уверенностью ответственно заявляю: испанские рестораны и ресторанчики в России ждет большое будущее...
Гастрономическая мастерская Жоэля Робюшона
Для того чтобы пообедать во французском ресторане L’Atelier Robuchon, необязательно ехать в Париж. Можно отправиться в Лондон, Нью-Йорк, Лас-Вегас, Токио, Нагою, Макао, Гонконг или Тайбэй. Впрочем, столик все равно придется резервировать за неделю, а в праздники лучше за месяц.
Гастрономическое паломничество к Архангелу Михаилу
Монт-Сен-Мишель — вторая по посещаемости, после Эйфелевой башни, достопримечательность Франции. Здесь можно наблюдать самые сильные в Европе морские приливы и отливы, а также съесть самый дорогой омлет.
Грелка в бокале
Бессмысленно гадать, когда люди начали греть напитки. Наверное, как только овладели огнем. А вот горячий алкоголь заставил себя подождать...
Русская красавица
Кладовая полезных веществ, настоящий зимний овощ, столь любимый в России – рубиновая свекла – в прямом смысле слова уходит корнями на побережье Средиземного моря и на Кавказ, откуда она начала свое распространение почти 3 тысячи лет тому назад.
Рыбное королевство
Издревле рыба и морепродукты составляют основу рациона жителей Королевства Нидерландов и являются одним из главных объектов экспортно-импортных отношений страны. Северное море богато рыбой, креветками, крабами, мидиями и другими моллюсками. К тому же порт Роттердама, крупнейший в Европе, значительно расширяет «водный» ассортимент.
Мистер Джин
Что объединяет Сталина, Хрущева и Джеймса Бонда – знает Марат Саддаров, шеф-бармен Noor Bar.
