Столовая для персонала судостроительного предприятия «Балтийский завод»
Комментарий
Столовая ориентирована на пита¬ние рабочих и служащих предприятия в рабочее время. Питание осуществляет¬ся в одном зале, где потребители само¬стоятельно обслуживаются у линии раздачи фирмы Agir (Чехия), состоящей из глубокого холодильного стола с уста-новленной на нем холодильной витри¬ной, двух тепловых секций с полками суммарно на 6 гастроемкостей, нейт¬ральной секции для кипятильников (ко¬феварок-бойлеров), тележки для подно¬сов и приборов и нейтральной вставки. Линия раздачи является границей между торговым залом и горячим цехом столовой.
В горячем цехе полуостровом распо¬ложены пароконвекционная печь Fagor, две четырехконфорочные электро¬плиты с жарочным шкафом Fagor, глубокая опрокидываемая сковорода Fagor и фритюрница с двумя корзина¬ми Fagor, а также рабочие столы Sigma.
В моечной столовой посуды установ¬лена посудомоечная машина Fagor на 1000 тарелок в час с предмойкой, душем и баком для отходов.
Холодный цех оборудован овощерез¬кой фирмы Robot Coupe с широкими воз¬можностями (кубики, бруски, терки и т.д.) и холодильником Fagor.
Овощной цех также оборудован ово¬щерезкой CL 50 и картофелечисткой итальянской фирмы Fama с баком на 10 кг.
Вмясорыбном цехе установлены мя¬сорубка TS 22 фирмы Fama и холодиль¬ники Fagor.
Имеется также кладовая с двумя хо¬лодильниками суммарной емкостью 1820 литров.
Спецификация технологического оборудования
№ | Наименование | Модель | Производитель | Кол-во |
ПРОИЗВОДСТВОДСТВЕННЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ | ||||
1 | Электрическая плита с жарочным шкафом | СЕ9-41 | Fagor Испания | 2 |
2 | Сковорода глубокая | SBE9-15I | Fagor Испания | 1 |
3 | Пароконвектомат с подставкой GN1/1,6 уровней | HMI-6/11 | Fagor Испания | 1 |
4 | Фритюрница | FE9-05 | Fagor Испания | 1 |
5 | Рабочий стол с полкой | РСН 908 | Север Трэйд Россия | 1 |
6 | Посудомоечная машина | FI-100 | Fagor Испания | 1 |
7 | Планетарный миксер | ВМ20 | Sigma Италия | 1 |
8 | Овощерезка | CL50D | Robot Coupe Франция | 2 |
9 | Картофелечистка | FP101 | Fama Industrie Италия | 1 |
10 | Водонагреватель |
| Россия | 2 |
11 | Мясорубка | TS22 | Fama Industrie Италия | 1 |
12 | Холодильный шкаф 620 л | GE 700 TN SS+SS | ISA Италия | 2 |
13 | Холодильный шкаф 1200 л | AFP-1402 | Fagor Испания | 1 |
14 | Рабочий стол-вставка с полкой | РСН 409 | Север Трэйд Россия | 2 |
14а | Рабочий стол, полка | РСН 809 | Север Трэйд Россия | 2 |
ЛИНИЯ РАЗДАЧИ | ||||
15 | Холод, стол глубокий с витриной 3GN1/1 | CXDP3CWOS31 | Agir Чехия | 1 |
16 | Тепловая секция | TXD | Agir Чехия | 1 |
16а | Тепловая секция | TXD | Agir Чехия | 1 |
17 | Нейтральная секция | NXD-840 | Agir Чехия | 1 |
17а | Нейтральная секция | NXD-600 | Agir Чехия | 1 |
18 | Нейтр. вставка с напр. и панелями | SXDR6180/ ОХД VXDL-1160 | Agir Чехия | 1 |
18а | Тележка для подносов, приборов | VOW | Agir Чехия | 1 |
20 | Морозильный шкаф 620 л | GE700TBSS+SS3 | ISA Италия | 1 |
21 | Мойка одинарная без сифона и смесителя | М-55/1 | Север Трэйд Россия | 2 |
22 | Мойка двойная без сифона и смесителя | М-105/2 | Север Трэйд Россия | 2 |
23 | Мойка двойная без сифона и смесителя | М-85/2 | Север Трэйд Россия | 1 |
24 | Стеллаж на 4 полки | MS 2/540-4M | Malmi-Steel OY Финляндия | 3 |
25 | Стеллаж на 4 полки | MS4/540-4M | Malmi-Steel OY Финляндия | 1 |
26 | Кофеварка-бойлер | N5010 | L.Tellier Франция | 1 |
27 | Рабочий стол с полкой | РСН 1506 | Север Трэйд Россия | 1 |
28 | Рабочий стол с решеткой | РС-156Р | Север Трэйд Россия | 6 |
29 | Рабочий стол с полкой | РСН 906 | Север Трэйд Россия | 1 |
30 | Рабочий стол с решеткой | РС-186Р | Север Трэйд Россия | 1 |
31 | Рабочий стол с решеткой | РС95Р | Север Трэйд Россия | 1 |
32 | Рабочий стол с решеткой | РС-126Р | Север Трэйд Россия | 2 |
33 | Рабочий стол с решеткой | РС-127Р | Север Трэйд Россия | 1 |
34 | Рабочий стол с решеткой | РС-74Р | Север Трэйд Россия | 1 |
02/06/2011